前些天，#厨房纸 致癌物# 话题突然冲上热搜，小均君去看了下，大致情况是前几天上海市市场监管局发布了一则公告：上海柚家科技有限公司召回1500件“柚家厨房纸巾”，原因是该批次纸巾丙烯酰胺含量过高。

话题上热搜后也引发许多人的担忧：丙烯酰胺到底是什么？厨房纸还能放心用吗？

丙烯酰胺被国际癌症研究机构列为2A类致癌物（即对人类很可能致癌）。它在造纸过程中并非有意添加，而是生产过程中的“副产物” ——工厂为了提升纸张的强度和抗水性，会使用聚丙烯酰胺（PAM） 作为湿强剂（让纸湿了也不易破）。如果聚合反应不完全，未反应的单体丙烯酰胺就可能残留在最终产品中。

根据国家标准GB/T 26174-2023《厨房纸巾》的规定，厨房纸巾的丙烯酰胺含量不应大于0.1mg/kg。此次召回的柚家厨房纸巾正是因为超过了这一限值。

图源：GB/T 26174-2023

很多家庭习惯用厨房纸包油条、吸牛排血水、垫食物，但绝大多数普通厨房纸，根本不能直接接触食物。

这里需要厘清一个关键概念：厨房纸有两个不同的执行标准，对应完全不同的用途：

简单来说：执行GB/T 26174的厨房纸，是清洁工具；执行GB 4806.8的，才能接触食物。

前者主要考核吸水性、吸油性、结实耐用，但对甲醛等化学物质的管控不如后者严格。如果你一直用普通厨房纸直接接触食物，尤其是高温、高油的食物，确实存在有害物质迁移的风险。

图源：GB/T 4806.8-2022 残留物指标、微生物限量

厨房纸的问题不是个例，以下几类日常用品同样存在类似的健康隐患：

今年5月，上海市消保委对25款烹饪用纸（含空气炸锅纸、蒸笼垫纸、食物吸油纸、咖啡滤纸）进行了实测。结果显示：所有样品均未检出甲醛、荧光性物质、矿物油迁移、丙烯酰胺等有害物质。但这并不意味着可以随意使用——硅油纸对温度和使用时间有明确要求，超出规定温度或时间，仍可能析出有害物质。

卫生纸执行的是GB/T 20810-2018标准，微生物指标要求相对宽松，且允许使用回用浆作为原料。用卫生纸擦嘴，可能增加口腔和面部感染的风险，儿童和老人尤其要注意。

如果需要擦脸擦嘴，购买执行 ‌GB/T 20808-2022标准的纸巾，细菌菌落总数≤200CFU/g，‌必须用原生浆‌，严禁回收料，可直接接触口鼻皮肤。

不同类型用纸执行标准不同，请区别使用

部分劣质一次性纸杯、餐盒可能含有荧光增白剂或矿物油，在接触高温、油脂食物时可能迁移到食物中，选购时应认准GB 4806.8食品接触用纸标准。

挑选厨房纸时，别只看价格和品牌，关键要抓住以下几个要点：

即使买到了合格的食品级厨房纸，使用方式也同样重要：

最后小均君想说，热搜给大家敲响了警钟，但也不必过度恐慌。问题的核心不在于“厨房纸能不能用”，而在于“用对了吗” 。

记住三个关键点：

① 普通厨房纸（GB/T 26174）只适合擦桌子，别拿来包食物；

② 接触食物必须认准食品级标准（GB 4806.8）；

③ 即使食品级，也要控制温度和时间，别高温久泡。